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餐厅的设计有多重要?就餐环境和装修效果直接关系到客流量!

餐厅的设计有多重要?就餐环境和装修效果直接关系到客流量!Conran Press

2019-01-14 11:56:53

中国人爱吃是众所周知的事,在美食众多的中国,异域食物的入驻不仅要挑战的是中国人的饮食习惯和口味,更要满足人们对异域事物的新鲜感和好奇心。也就是说,餐厅需要提供的不仅仅是食物,还必须提供给消费者一种独特的异域风情,这才是异域餐厅的优势和卖点所在。

就餐环境的营造当然需要优秀的设计来加持,今天,康蓝装饰为各位介绍的这家日式餐厅,由杭州全文设计事务所主持设计,将日本和风文化淋漓尽致地挥洒在整个餐厅空间中,形成一道独特的完整的日本饮食文化。

开设于嘉善的鹿岛日式料理,是当地最专业与高端的日料餐饮品牌。一个两层的沿街商铺,一楼为公共餐区二楼为包厢和厨房。餐厅的设计延续了日本传统居酒屋美学理念,并以现代的设计手法去对传统元素做删减,使得空间在维持原汁原味的居酒屋风格的同时,也能做到干净、整洁、简约,维护了东方禅意的幽静之感。

水吧区的设计,运用黑色铁管和不锈钢铝板等颇具现代感的材质,简约但不失活力。而大理石立面搭配温润木质台面,粗糙的纹路酝酿出质朴自然的氛围。在传统与现代交融的吧台上,食客可以从自己的座位上都可以看到寿司厨师的制作过程。

大厅是简化的和室样式,用敷居与暖帘做空间隔断。既完成了布局,食客之间也能彼此共联,分享氛围。靠墙餐区使用长条卡座,材质上使用了和地面同样的灰色水磨石,在视觉上形成立体的延伸,再配以浅灰色的棉麻坐垫,一种朴实无华的质感便显现出来。

中部餐区的设计巧妙利用了空间中部柱体与楼梯形成的夹角区域,将空间结构限制合理地消解了。通过局部地面抬高限定柱体边界,延伸变成楼梯踏步,使用木饰面贯穿整个上下层楼梯区,形成通高的木质体块。此外还承担起厕所及仓库的作用,从而展示了连续地、开放流动的典型东方建筑形态。

设计师选用了传统的日式竹席做了软性隔断,保证了一楼用餐空间的通透性和流动感。另外配置有日式灯笼吊灯、墙面挂画,为整个区域注入了浓浓的日式风情。

相对一楼明亮开放式的气氛,二层空间以隔间为主,以满足有更高私密要求的顾客。此处,禅宗理念再次被运用,宁静淡泊的气氛在整个空间转移,形成呼应。

包厢采用了传统的和式风格,用以区隔空间的格扇和屏风,不但可以使空间产生流动性,并且可以确定空间的机能性,强调了一个个独立的私密小空间。可推拉的活动门使得四个小厢既独立又相互联系,以满足不同用餐群体的需求。

在这组餐厅设计装修案例中,我们可以看到设计者将与饮食密切相关的文化风味尽情地展现在设计之中,这也是完整的设计作品应有的要求。在康蓝接触到的众多餐厅设计案例中,不乏设计师对食物理念的思考,对文化的理解,这样的设计才能够真正做到打动顾客,为餐厅的业主带来实实在在的客流量。

原文参考ArchDaily

图片版权为黄临海所有

图文侵删

标签:餐厅装修装修设计

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