餐厅动线设计技巧分享！这样的餐厅装修能提高运营效率！

一家餐厅的火爆生意在于经营团队的有效协作以及内部运营的协调，顾客对餐厅的要求越来越高，餐厅又该如何提高运营效率？这其中很关键的一点就是餐厅装修时的动线设计。

 

动线以直线为佳

 

餐厅内部的动线以直线为佳，好的餐厅动线设计，可以使消费者迅速理解整个餐厅布局的逻辑，让顾客在点餐、就餐、出入的过程能流畅而有序地行动，避免瞎找乱撞，更加方便地使用空间。

因此，一般来说，餐厅的顾客应该使用直线，避免因绕道而造成的混乱，这样顾客就可以迅速确定自己的位置。一般餐厅和食品店更多会使用直线客流线，并用长方形的货架或者桌子来限制通道，与之对应的是自由客流线，没有过多限制，多见于超市、服装店。

 

服务动线

 

服务员将菜肴从厨房备餐间端出通过服务通道传送菜到每个餐座，然后将宾客就餐餐具送到洗碗间线路，起点是备餐厅出口，终点是洗碗间入口。服务动线不仅仅是在前厅为客户提供服务，还需要考虑后厨的工作台、出菜口、洗碗间、收银台的位置，设置合理，可以让空间最大化的利用，这都会影响餐厅的营业额。服务动线应以高效为第一原则，方便服务员随时为顾客提供服务，还可以节约时间、提高顾客的满意度。

其实，每个餐厅都有自己的特点，不能直接照搬别人的动线设计方案。餐厅动线设计是一项非常复杂的学问，它既要考虑餐厅的定位、人均消费、菜系，又要考虑不同客人的需求，比如用餐量和习惯特点，再考虑餐位的数量、餐桌椅的尺寸、形状、流线等。

 

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