设计酒店餐厅时需要注意的要点

餐厅一直是酒店设计的重点，那么设计师在设计酒店餐厅时有哪些需要注意的要点呢？

（1）全日餐厅

1、 设迎客区及等候区。

2、全日餐厨房不能与其它餐厅厨房合用。

3、坐席区要尽量朝向室外景观，坐席区与取餐区配置动线合理。

4、万达酒店全日餐厅应设VIP 包房（尽量有自然采光、景观良好）。

5、全日餐厨房最好能有与核心筒服务电梯连通的后勤通道（非客人走道），方便送餐到客房层。

6、 送餐、收餐流线不能重叠交叉，送餐、收餐设不同的出入口。

（2）特色餐厅

1、 设有迎客结账区。

2、包房送餐流线禁止与散座区交叉。

3、 送餐、收餐流线不能重叠交叉，送餐、收餐设不同的出入口。

4、 建议特色餐厨房与中餐厨房设在同一层，若不能，则应尽量保证特餐厨房区域与中餐厨房区域上下叠合，并与楼电梯间靠近，以便互相支援。

（3）中餐厅

1、设迎客结账区、等候区及酒水展示区。

2、 设大、中、小包间，单个包间面积≥50 ㎡，其中必须设一个30 人座的包间（万达厅）、面积≥170 ㎡，一个20 人座的包间、面积≥130 ㎡；所有的中餐大包间均设置卫生间和步入式衣帽间。当包间过小时，可以考虑包间之间做活动隔断分割。

30 人座包间就餐区至少为10m×10m，20 人座包间就餐区至少为8m×8m。

包间配休息区、衣帽间、卫生间、备餐间，中小型包间可以两间设置一间共享的备餐间；包

房入口应为双开门，进入包房应先为休息区，避免进入包房直接面对用餐区。

3、 包房送餐流线禁止与开放用餐区交叉。

4、 送餐、收餐流线不能重叠交叉，送餐、收餐设不同的出入口。

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